KMC – 浩盾MobiChef™ 移动再循环烹饪站 (CE)

概览

浩盾MobiChef 移动烹饪站能够在传统餐厅、购物中心、美食广场以及酒店的宴会厅或早餐区等中心位置，打造开放式烹饪中心。同时，它也可以被用于在活动场所内的战略位置设置移动餐饮点，例如在展览场地等。此外，它还能够扩展现有厨房的烹饪能力，或者在黄金地段开展餐饮活动，而无需担心通风问题。

浩盾MobiChef 移动烹饪站设计用于电气烹饪设备，同样适用于台式轻型设备或模块化设备（宽度可达400毫米，最多可安装5个）。

浩盾MobiChef 新款设计更加紧凑，同时为您提供了更广阔的视角，让您一览宾客即将品尝的美食。如今，它的操作已完全实现自动化，两侧可折叠，便于搬运。最后但同样重要的是，凭借Halton Connect® & Care连接与关怀服务，其维护工作变得前所未有的轻松且可预测。您会关注烹饪站的运行情况，而我们也会同样关注，以便为您管理一切。

• • HACCP国际认证（危害分析关键控制点）。
  • 无需连接到排气管道系统。
  • 与700或800毫米深的所有电动和模块化烹饪器具兼容。
  • 它的生产效率和人体工程学设计可与配备烟罩的烹饪区相媲美。
  • 前端和侧面的技术设计实现了上覆盖面内收效果，同时降低了所需的排气风量。考虑到其处理能力，该设备结构紧凑且运行安静
  • 另一套Capture Jets喷嘴可以减缓前玻璃上油脂膜的形成，并减少清洁所需的时间。
  • 其可折叠的侧面和侧向手柄使其搬运和门通过更容易。
  • 完全即插即用，用户友好的集成LCD触摸屏。
  • 无论过滤器堵塞（和压力损失）如何，控制系统都会在三个可用速度下保持再循环气流恒定。
  • 选项/采用“按需气流”技术，该设备能够自动且实时地选择最适合当前烹饪操作的运行速度。
  • KSA旋流过滤器与MFA网过滤器相结合，作为6个过滤级中的第一个。对10微米及以上颗粒的效率高达99%。
  • 高效的过滤过程大大去除了烹饪器具释放的油脂和烟雾颗粒，同时大大减少了气味排放。
  • 配备Halton Connect®浩盾连接IoT（物联网）平台，具有先进的全天候远程监控功能。
  • 访问浩盾连接门户网站包含在1年保修期内
  • 选项/得益于Halton Connect&Care浩盾连接与关怀服务提供的预测性维护和智能服务，拥有价值最高。
  • 浩盾LED烹饪灯在尊重食物颜色和质地渲染的同时，提供了最佳的视觉舒适度。
  • 正面和侧面的玻璃面板由热钢化安全玻璃制成，符合EN 12150-1:2015标准。如果其中一块意外破碎，玻璃碎片就会变小，边缘变钝。因此，受伤风险大大降低。
  • 右侧或左侧风扇模块。其顶部的工作表面由石英制成。

更多关于主要嵌入式技术的信息

KSA 过滤器

浩盾烹饪灯

视频

浩盾Mobichef是通风领域的凯迪拉克还是法拉利？

听听才华横溢的厨师Linnea Vihonen和Teemu Laurell对他们第一次使用浩盾MobiChef再循环装置的感受。作为Maalla，merelläja lautasella（陆上、海上和餐盘上）烹饪冒险电视节目的一部分，他们可以在EckeröLine游轮的休息区中央烹饪。

Tommy Mäkinen还解释了制作公司是如何选择这种原始解决方案的。

关于Capture Jet™ 补射气流技术

Capture Jet™补射气流技术可确保以尽可能低的气流速率捕获烹饪器具释放的油脂、烟雾和其他污染物。此外，Capture Jets补射喷嘴曾经有助于保护玻璃正面免受烹饪排放的影响。

这是再循环系统优化其尺寸和效率的关键点。

• 在不影响烟雾和油脂捕获的情况下，将设备的最大风量降低到尽可能低的水平。
• 减小过滤器和风机的尺寸。该装置更紧凑，噪音更低，风机的能耗也降低了。
• 还用于减少玻璃前面板的清洁时间。

关于按需气流（2022年初推出）

浩盾MobiChef有一个全自动模式，可以让你专注于为客人烹饪。

只需打开设备，一旦启动程序完成，设备就可以在正确的时间以正确的再循环气流运行。

关于浩盾连接与关怀服务

Halton Connect浩盾连接 是一个最先进的IOT物联网平台，其核心是一个先进的基于云的门户。

它支持对浩盾设计的解决方案进行全天候远程监测。它允许最终用户访问重要和有用的信息以及强大的数据分析。它还为我们的工程师提供了关键信息。作为回报，他们可以在需要时远程安全地控制所有系统及其设置。

这种数字“双向”技术为高级服务开辟了道路，这些服务对于将系统和技术的性能保持在初始设计水平和整个生命周期至关重要。甚至更好！它们能够持续优化您的系统，从而降低运营成本。
适用于商业厨房通风的浩盾连接服务

关于浩盾迷你触摸屏

浩盾迷你触摸屏简化操作。在自动模式下，操作速度会根据烹饪活动自动选择。当前速度会清晰显示

仍然提供手动模式。此时，也会清晰显示推荐速度，以鼓励用户调整速度或返回到自动模式。

运行

浩盾MobiChef 移动烹饪站内置了一个高效回收单元，该单元采用了一个包含至少6个步骤的工艺流程。
它的设计目的是彻底去除烹饪器具释放的油脂和烟雾颗粒，同时大大减少气味排放。

然后，空气可以自由地排放回安装有烹饪站的用餐区。事实上，浩盾MobiChef不需要任何与通风管道连接。

1 – 机械式双级预过滤系统，包括浩盾KSA旋流过滤器和MFA网状过滤器。这种组合能非常有效地去除大尺寸和中尺寸颗粒。两者均可在洗碗机中清洗。

2 – 额外的M5级一次性预过滤器（符合EN779标准）

3 – 这三个预过滤步骤能够使静电除尘器（ESP）以最大效率工作。静电除尘器会给通过它的颗粒物带上静电电荷，以便随后将它们收集在产生磁场的极板上。浩盾MobiChef的静电除尘器在处理包括油脂颗粒和蒸汽在内的细微颗粒物方面非常高效，并且它是可清洁的。

4 – MERV 16级（根据ASHRAE 52.2标准）绝对过滤器，对0.3微米气溶胶的过滤效率达到95% DOP（邻苯二甲酸二辛酯，用于测试过滤器效率的颗粒物质）。它主要用于去除超细颗粒，这些颗粒主要存在于烟雾中。

5 – 部分异味由油脂颗粒、油气以及烟雾携带。它们在前几个过滤步骤中被大幅去除。剩余的异味，尤其是挥发性有机化合物（VOCs），则通过活性炭和化学颗粒的组合得到极大程度的去除。第一种方法（活性炭）通过吸附作用去除气体。第二种方法（化学颗粒）则通过吸附、吸收以及化学反应（这降低了脱附的风险）来去除气体。

6 – 一个浸有碳的终端合成过滤器完成了处理流程，旨在将异味排放降至尽可能低的水平。

A – 用于机械预过滤的油脂盘 B – ESP油脂盘  C –  集成Capture Jet™风机的过滤器

快速选型数据

(1) 指示性再循环气流，可根据烹饪设备的技术规格进行调整

尺寸

KMC 浩盾 MobiChef S70 (W750) S80 (W850) 277 kg

KMC 浩盾 MobiChef M70 (W750) M80 (W850) 297 kg

KMC 浩盾 MobiChef L70 (W750) L80 (W850) 317 kg

侧面可折叠